▲高雄市長韓國瑜頒發獎牌給得獎者郭泰山。

Kaonews焦點新聞／記者許高祥報導

2019打狗包子爭霸賽決賽經評審團兩天試吃後，十大包子名單正式出爐，今(17) 日於漢來大飯店舉行頒獎典禮，由市長韓國瑜親自揭曉名次並頒發十大包子獎項，其中參賽業者郭泰山的「專十一水煎包」以健康為出發點並以老麵製作榮獲比賽第三名。

獲獎的「專十一水煎包」業者郭泰山表示，店裡使用的麵皮都以加入老麵來製作，並且堅持每一道工序都是親自把關，每天一早便開始桿麵皮，但他從不要求速成，總是耐心等候時間讓麵皮慢慢醒麵，雖然需要花費較多時間，但唯有如此，才能讓麵皮的口感更加柔軟及Q彈，而且在用料上也特別嚴選在地新鮮食材。 

▲「專十一水煎包」不油膩又美味。

問及郭泰山為何將店名取名為「專十一」？郭泰山表示，自己過去是個職業軍人，而就讀軍校期別就是專科十一期，為了紀念讀軍校時的辛苦，索性就把店名取做「專十一」。很多人都誤以為他是喜歡古龍武俠小說筆下英雄人物“蕭十一郎”而取名，他靦腆笑笑地說，雖然夢想自己也能成為英雄人物，但由於從小就喜歡麵食、也愛料理餐點，所以才棄戎投入賣水煎包這個行業，目的只想把自己敢吃、愛吃的麵食料理分享給大家。

▲「專十一水煎包」獲得打狗包子比賽第三名。

郭泰山說，除此之外，「十一」更另有一個涵義所在，他認為無論是客服、食材品質都要做到專業滿分10分再加1分達到十一分才行。他認為坊間有些水煎包口味都太重了！消費者一口咬下總是滿嘴油膩，「專十一」於是乎決定要做出有別於坊間太油膩不健康的水煎包來供應給消費者，所以郭泰山堅持手做的水煎包不添加太多的油品，以養生的概念做出好吃健康且無負擔的水煎包。

▲口味有美食專業人士保證，逐漸成為高雄平價銅版美食人氣名店。

「專十一」水煎包以清爽滋味無油膩為出發，搭配獨創的肉餡和麵皮，成就天衣無縫的絕佳好味，將傳統麵食小吃以全新風貌呈現，難怪許多饕客一吃成主顧，該店則開在中山二路勞工公園旁，從遠處就可以看的到大又醒目的黃色招牌，每天早上六點開門就有晨運、上班、上學的民眾聞香排隊買水煎包，等著要吃專十一熱騰騰現做的水煎包，如今更榮獲高雄市政府評選為高雄十大包子的店家，口味有美食專業人士做保證，也逐漸成為高雄平價銅版美食的人氣名店。 

▲店則開在中山二路勞工公園旁。